Para casais: receitas
Nhoque de cará com tofu, nirá e farofa de amêndoas em molho de tomate cereja e manjericão assados
Ingredientes massa:
250 g de purê de cará
250 g de purê de batata
50 g de purê de tofu firme
20 g de nirá picado bem fino
30 g de farinha de amêndoas torradas s/ sal
100 g de farinha branca (precisamos ter mais de 200g)
Pitada de noz moscada
Sal
Azeite de oliva extra virgem
Ingradientes molho:
01 bandeja de tomate cereja maduro
01 maço de manjericão fresco
Pimenta do reino
Salsa fresca
Modo de preparo da massa:
Cozinhe a batata e o cará por aproximadamente 20 minutos
Retire a água e reserve
Pique o nirá
Com um liquidificador triture as amêndoas e penere
Separe a farinha fina da grossa
Em uma tigela de inox misture os purês de cará, batata e tofu, a farinha fina de amêndoas, sal a gosto, uma pitada de noz moscada e adicione a farinha lentamente para evitar que crie pelotas
Misture a massa até obter uma consistência homogênea
Reserve um pouco da farinha para polvilhar o nhoque na finalização
Em uma panela de inox coloque 1 litro de água para ferver
Com uma colher, divida a massa em 08 porções e reserve utilizando uma base de polipropileno limpa e seca (a água é o vilão do nhoque)
Polvilhe essa base com farinha e enrole as porções de massa uma a uma
Depois corte com uma faca o nhoque, um a um na largura do seu dedo
Quando a água estiver no ponto de fervura coloque o nhoque em pequenas porções e deixe cozinhar até que ele flutue
Retire o nhoque da água com uma escumadeira e leve para uma travessa refratária untada com azeite de oliva
Modo de preparo do molho:
Lave bem o tamate-cereja e o manjericão
Em uma assadeira ou refratário misture o tomate, manjericão, uma porção generosa de azeite de oliva, pimenta do reino e sal a gosto
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno em 200 graus por 20 minutos
Na montagem do prato coloque uma porção de nhoque na base, alguns tomates por cima e ao redor um fio de azeite finalizando com a parte grossa das amêndoas e duas folhas de manjericão
